木盆也不是透明的，杨怀仁在做什么，台下的人也看不清楚，猜想应该是用那把小刀在水中雕刻着那块豆腐。

        葛长河和耶律查剌站在台上，心中自然因为好奇走近了一些，想看清杨怀仁的双手在木盆中的动作。

        可惜一开始的时候还能看清那块豆腐在水中的模样，但杨怀仁开动之后，小刀割在豆腐上，让豆腐周边冒出许多白色的粉末来，水盆中的清水便像是起了雾一般，再也看不清杨怀仁的动作了。

        耶律查剌犹在狐疑地望着水盆，葛长河却惊讶地整个心脏快要从喉咙里挑了出来！

        葛长河的见识可比他的自大徒弟强了不只一点点，他的厨艺是在宋朝学的，他最骄傲的地方，也是他学到的刀工，他自然知道雕刻豆腐和雕刻其他的瓜果不同。

        豆腐毕竟太脆弱了，对雕刻的手艺要求也更加严苛，若是正常的雕刻，很容易破坏了豆腐的形状，而且雕刻时被削或挖出来的豆腐碎屑，也会影响雕刻者的视线以及判断。

        所以雕刻豆腐的时候，有一种常见的办法就是把豆腐放在水中，利用水的压力来保持豆腐的整体形状不会因为雕刻的力量而遭到破坏。

        尽管如此，在水中雕刻豆腐，也是一门非常高深的学问了，在厨艺的范畴里，这也是一种很难掌握的技能，在葛长河心里，全天下能雕刻豆腐的大厨也不算多，能把豆腐雕刻成形而且让人觉得美观的大厨，就更是屈指可数了。

        要说切文思豆腐和雕刻豆腐相比那一种刀工更难更精妙，葛长河觉得目前来看，还不能说的那么绝对。

        切文思豆腐，依靠的是基本功的掌握能力，其实并没有多少不为人知的秘诀，就是靠一个人的不断练习，成千上万次的磨练之后，就能基本掌握的一中技巧。

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