舌尖上的大宋
第1302章:扬州狮子头 (1 / 4)
赵献球虽然出宫多年,但在伺候人上,还是非常在行的,他把一碗扬州狮子头端到杨怀仁面前,“请王爷先尝尝扬州特色的狮子头。”
杨怀仁点头表示了谢意,对众人说道,“来来,大家一起尝尝。”
说罢他才开始仔细观察起面前的一份扬州特色的清蒸狮子头来。
说起狮子头这道菜,最常见的还是红烧和清蒸,也有油炸和炖煮的,但后两种方式总会让狮子头的味道略微失色。
清蒸,无非是最简单,也最能吃到狮子头原味的吃法了,而红烧,则是在清蒸狮子头的基础上,再用红烧的技法为狮子头增添色彩和酱香的味道。
碗中的狮子头,使用了最简单的清蒸的做法,一个小拳头大的狮子头摆在海蓝色的瓷碗中间,白里微微透红,上边撒上一些虾子和简单的青菜小叶儿点缀,观感上就给人一种清新自然之感。
用小勺剜下去,软糯的狮子头自然分开,还有腾腾热气从中间冒出来,取一小勺送入口中,第一个感觉便是口感松软,入口即化,肉香很快便占据了整个嘴巴。
当然,不仅仅是肉香,淡淡的莲藕的味道,搭配淡淡的甜味,更让狮子头显得肥而不腻。
杨怀仁开口赞道,“不错不错,厨师的手艺很不错嘛。”
得了杨怀仁的称赞,桌上诸人一起露出了欣喜的笑意,那位制作了这道清蒸狮子头的大厨忙站出来施礼道,“小底多谢王爷称赞。”
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