气泡的绵密，与其中并未彻底分解为氨基酸的多肽链和蛋白质有关，它们的存在降低了啤酒酒液的表面张力，从而让气泡可以留存更长时间。

        不少人喝啤酒的时候并不喜欢泡沫，他们觉得泡沫的味道并不好喝，所以酒液倒入杯中之后，看到表面冒出的泡沫他们会下意识等待，一直等到高高的一层泡沫消失殆尽再去饮用啤酒。

        实际上这样的做法是完全错误的，啤酒表面的泡沫一旦消失，直接接触到空气的酒液就会开始氧化，从而导致风味的改变。

        正确的做法，应当是在啤酒上的泡沫彻底消失之前，将啤酒喝完，而且需要尽量避免直接喝泡沫。

        想要不直接喝到泡沫，就需要倾倒啤酒的角度更大，直到嘴完全触碰到酒液层才能停止倾泻，而不是一碰到泡沫层就停下。

        这些注意事项在菜单的黑麦纯啤介绍之中都有提及，此刻的郁怜心端起大大的啤酒杯，没有太多犹豫就开始对着嘴喝了起来。

        一口冰凉的啤酒入口，郁怜心这才慢慢放下酒杯，开始品味。

        啤酒入口的一瞬间，一股浓郁醇厚的麦香味从酒液之中慢慢溢散而出，在口鼻间满溢，啤酒的口感颇为绵密，小小的气泡在酒液与唇齿触碰的区域产生，带来柔和而舒爽的体验，酒液本身的味道略苦，但那种苦却并不会让人产生反感，反而显得清新爽口。

        更绝的是，之前吃下烤秋刀鱼之后，残留在唇齿间的那一丝丝味道此刻慢慢汇入啤酒之中，在酒液的裹挟之下被带走，再无半分油腻的感觉，反而格外清爽。

        不像烈酒那样浓郁上头，这啤酒仿佛饮料一般的奇妙味道格外戳中郁怜心的喜好。

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