是一种把切的极细的面条煮好，捞成一小团，再煮一大锅汤，放上佐料，用很薄的鸡蛋饼切成片，和葱一起放汤里，飘上花儿。

        吃的时候，把面放碗里，浇上汤，吃完以后，这汤不会倒掉，又会倒回锅里。

        唐瑾前世不懂，大人叫吃就吃，这酸汤面好吃，是出名的美食。后来长大了一些，见他姐不吃了，一问，才发现这方式的确不卫生，也不会在外边吃了。

        这种方式，说实话，的确不卫生，有些外地来的人第一次见第一次听，就觉得很恶心。

        本地人习惯了，反倒是没觉得有什么。

        唐瑾考虑过，可能是以前穷，汤浪费不起，这边的人养成了这样的习惯，也就一直这样了。

        现代一些饭店酒店里，汤用过就倒了。

        唐瑾跟秦大夫聊天的时候，讲起过这个，拿了做过比喻，要是有谁有传染病，可能会从这里边传染，秦大夫才这样问。

        唐瑾用筷子挑了挑面搅了搅：“我老爷让给我弄的头汤，别废话，就是叫你过来吃头汤的。其实就算不是头汤也没什么，以前都那样吃，也没听说传染过什么病。”

        “那或许是传染了你不知道呢？”秦大夫有着大夫的特性，反问。

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