“食物的感情、食客的感受，尊重它们、结合它们。”

        在沈何夕家的厨房里，老人专注地用刀尖慢慢割开鱼皮：“这个原则，放之四海而皆准，华夏菜、和食、西餐……如果能做到这一点，那都是顶级的。”

        刀尖微微一抖，老人放下刀，用手指扣进抖出的那一道弧线的位置，双手一扯一撕，一整面的鱼皮就被他从鱼的身上剥离了下来。

        “完全没有、特殊的技巧，我只是用刀、恰好切到了鱼皮的厚度，抖刀的位置是鱼皮、最厚的地方。”

        “你要去了解这些、食材，理解它们想要、表现的最好的形式。”

        女孩儿看了看这条鱼，伸手把鱼翻了过来，然后，她从橱柜里抽出了一把蓝色刀柄的细长刀。

        “我只知道，这些东西都希望被做的好吃。”刀尖从鱼的背脊部位浅浅地划过，划到鱼尾位置的时候手腕一转刀尖一抖一挑。

        然后女孩儿像是撕纸一样地把鱼皮撕了下来。

        正川雄一：“……”

        发现自己忘了藏拙的沈何夕：“……”

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