而剞花刀，更是直接混用了斜刀法与直刀法，切出了标准的麦穗花刀，而在收尾时，又混入了斜刀法与斜刀法，做出了松果花刀的收尾效果。

        付宇在厨艺方面颇有天赋这一点，姚石看的分明，只是他没想到，付宇竟然会进益的这么快。

        要是照着这样下去，估计用不上几年，就会赶超自己了。

        姚石心下感慨，嘴上不受控制的说道：“鲞，是指剖开晾干的鱼干，而茄鲞则是切成片状腌醋的茄子干为主要食材烹饪的。”

        “所以这道菜的难点就在刀工上面，其次则是各种辅料的搭配，以及调料的配比。”

        付宇一边剞着花刀，一边仔细听着姚石说的话。

        说起来汗颜，他当初第一次知道店里有这道菜时，愣是半天没能正确念出菜名。

        主要也是这鲞字平日里实在不常用，他又文化程度有限，根本是闻所未闻，见所未见。

        现在听姚石讲解，才知道，原来是指的鱼干。

        等付宇将斑鸠肉处理好，姚石又吩咐道：“将各种干果去皮用油炸酥脆。”

        孙庆宁主动上前给付宇打下手。

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