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        台南的冬天，冷是不冷，却Sh得黏人。

        晚间七点，归仁区的一处大型空地上，搭起了连绵数百公尺的红蓝塑胶棚。四十八张鲜红sE的圆桌像绽放的莲花般铺开，头顶上的高瓦数钨丝灯泡被风吹得摇摇晃晃，将底下喧腾的人影拉得忽长忽短。

        这是传产龙头「宏大纺织」的年终尾牙。

        空气中弥漫着一GU浓烈混杂的气味：陈年绍兴酒的醇厚、乌醋受热後的酸香、还有那种只有在户外流水席才能闻到的——快速炉Pa0炉燃烧时特有的瓦斯味。

        林味澄站在临时搭建的厨房帐棚後方，手里的长柄汤勺像是一把重剑，在直径三尺的巨大铁锅里搅动。锅里翻腾着的是今晚的压轴大菜——「鱿鱼螺r0U蒜」。

        「阿澄师，火候咁好啊？董事长那桌在催了！」旁边负责端菜的「水脚」厨房杂工阿土伯满头大汗地喊道。

        「急什麽，螺r0U的甜味还没b出来，蒜苗太早下会Si味。」林味澄头也没抬，眼神SiSi盯着锅里的变化。他穿着一件洗得发白的黑sET恤，围裙上沾着油渍，头发稍长且凌乱，看起来不像个厨师，倒像个刚睡醒的摇滚乐手。

        但他手中的动作却JiNg准得像外科医生。

        鱿鱼螺r0U蒜，这是台式办桌最经典的「酒家菜」。乾鱿鱼要先炸过增香，螺r0U必须用特定品牌的罐头，那个罐头里的汤汁才是整锅汤的灵魂。最後撒上的蒜苗，则是为了在浓郁的鲜甜中杀出一条清爽的血路。

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