从竹富岛搭乘船只返回，不过十五分钟，便抵达了八重山群岛的经济与文化中心——石垣岛。

        与先前几座质朴、宁静的离岛不同，石垣港周边充斥着热络的市井气息。港口边停泊着大小渔船与观光轮渡，街道两旁的商家铺面张灯结彩，空气中除了离岛特有的海盐味，更飘散着一股令人垂涎三尺的炭火肉香。

        作为八重山群岛的门户，石垣岛最引以为傲的顶级食材，莫过於在绝佳自然环境中放牧长大的「石垣牛」八重山黑牛。

        傍晚六点，林潮带着陆蔚来到了一家藏身於公设市场巷弄内的烧肉老店。

        店内采用传统的无烟炭火炉，特制的铁铸烤网下方，优质的备长炭正烧得透红，散发着稳定而高温的热浪。壁架上陈列着一瓶瓶陈年泡盛，烟气与酒香在昏黄的灯光下交织出一片热烈而温暖的食慾氛围。

        「石垣牛是日本黑毛和牛的始祖之一。」林潮边说边为陆蔚倒上一杯冰镇的岛产金桔气泡水，「很多本岛知名的松阪牛、神户牛，幼牛时期其实都是在石垣岛这片温暖的海风与富含矿物质的草地上放养长大的。今晚我们点的是特选黑毛和牛拼盘，包含羽下肉、牛小排与极上牛舌。」

        侍者很快将一大盘精致的石垣牛烧肉端上了桌。

        呈现在眼前的是宛如艺术品般的肉质纹理。红艳的瘦肉间均匀密布着如雪花般细致的油脂花纹，在炭火的映射下泛着晶莹的光泽。厚切的牛舌则呈现优雅的淡粉红色，边缘微微卷曲，极具视觉冲击。

        「烤烧肉不能急，火候是关键。」林潮拿起长夹，专注地将两片厚切牛舌铺在热烫的烤网上。

        「刺啦——！」

        油脂接触高温铁网的瞬间，高亢的油脂炙烤声响彻耳膜，一缕带有浓烈奶香与炭火焦香的浓烟腾空而起。林潮手疾眼快，在牛舌底层边缘呈现金黄焦酥的瞬间迅速翻面，只需短短数秒，便将烤好的牛舌夹入陆蔚的盘中。

        「试试这个，只沾一点点石垣岛的雪盐。」林潮眼神里带着期待。

        陆蔚夹起牛舌，沾了少许质地极细的白盐，送入口中。

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