她静下心来，仔细回想现代食品工业的原理。

        树薯粉之所以Q弹，是因为其支链淀粉含量高。在古代食材中，高纯度的红薯淀粉提供硬度与黏性，特级葛根粉提供透明度与滑顺感，而山药黏液萃取物则能增加极佳的柔韧度！

        「再来一次！」叶缇眼神一亮，「红薯淀粉七分，葛根粉二分，再加入熟山药泥一分，用滚烫的浓缩黑糖水烫种糊化！」

        所谓「烫种」，就是利用沸水的热量让淀粉瞬间半熟糊化，从而产生极强的延展性与黏性！

        叶缇将沸腾的黑糖水猛地倒入调配好的复合粉中，手中大木勺飞速搅拌！

        奇迹发生了！原本散开的粉末在滚水的冲击下，瞬间凝结成了一块黑亮、光滑、延展性极佳的面团！

        「有戏！」袁娅兴奋地尖叫起来。

        四个人围在桌前，开始飞速搓丸子。李赫的手极巧，捏出来的丸子大小均一，比机器压出来的还要圆润；魏斯则忙着偷吃，被袁娅用木勺打了好几次手背。

        一大锅滚烫的沸水开下。

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