所以也对于川菜之间各派系的争斗不是十分感冒。

        但这并不表示他们就不在意对方的各种动作，私下里一起吃饭的时候都多多少少说一些不好听的话。

        川菜大派系上分成上河帮、小河帮跟下河帮不假。

        但是随着近年来山城厨师的进一步崛起，现在川菜厨师大体分成了蓉派川菜和渝派川菜两大类。

        蓉派自然指的是以蓉城为中心，川西的厨师势力。

        渝派指的是川东以山城为中心的厨师势力。

        不同于现代川菜在晚清时期就已经开始发展，现代渝菜在抗战时期才逐渐开始形成。

        虽然起步发展的较晚，但后劲却很十足?　自从97年成为直辖市以后?　更是继鲁菜成立标准体系后，全国第二个通过国家标准备案的地方菜系标准体系。

        这一下子不光赶上了蓉派川菜的发展脚步?　甚至这两年隐约有超越的趋势。

        本来川西的厨师就自诩自己才是川菜的老大哥、领头羊?　一下子被原本看不起的小老弟站到头上，哪里能不服气？

        奈何蓉派川菜发展起步时间早归早?　内部却有蓝派、黄派等多个派系彼此之间互相争斗。

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