“这两百多只里，有九十八只是鸡，八十七只是公鸭母鸭其中那九十八只的鸡里，有六十一只是公的，且是阉好的，剩下的三十七只是母鸡。八十七只鸭子里，有五十三只是公的。”

        阉公鸡，也就是把公鸡变成太监公鸡。因为公鸡活力强，消耗饲料的速度很恐怖，而且肉质很不好。

        所以，若是把公鸡阉割了，原本富有攻击性的公鸡会变得温顺，能帮着母鸡照顾小鸡不说，而去阉割过的公鸡，长得也更快，肉质口感也很鲜嫩，所以一般人们都喜欢把阉割过的公鸡炒着吃。

        当然，外祖母在养鸡方面经验很足，如今山坡上，不算雏鸡，共有七十五只公鸡，她阉割六十一只，只留下十四只，帮着母鸡繁育鸡蛋，而那没有被阉割的，可以留着以后自家吃。

        袁扶清思酌了一下，建议道

        “南湘，按理说母鸭年岁越高，产蛋量就越少，母鸡也是同一个道理，不如你留着等第五年再买，不然若是把母的都卖了，产蛋量肯定不够做蛋糕和蛋黄酥的。

        不如你把公的鸡鸭都先卖给我，虽然有些不够卖的，我再寻一个供货的商户便是了。”

        楚南湘很正视袁扶清的提议，因为之前外祖母提议一年卖掉一批公鸡母鸡，是考虑饲料成本和产蛋量之后，算出这样做比较合适，不过那时候还没有跟聚德楼合作。

        不过现在不同了，眼看着聚德楼要鸡蛋和蛋黄酥的数量越来越多，弄不好怕是供不上货。

        袁扶清约定明日让周管事来取鸡鸭后，坐上马车，带着拉葡萄酒的队伍离去。

        如此又忙碌两日，也终于在第三日的时候，西厢房的二十多个大酒缸里都灌满了酒。

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