“这不仅仅是为了撇去浮沫，等一下这个汤也是要有大用处的，如果开盖太过于频繁就会让汤在熬出来之后滋味不足，不过这一步半个小时就差不多了。”

        陈年撇过三次浮沫之后，就用提前准备好的笊篱将食材捞出放入盆中，然后端到凉水下面开始进行清洗。

        先是用凉水整体冲了好几遍，然后陈年就开始一块肉一块肉的洗了起来。

        “需要洗得这么仔细吗？”何海也有些惊讶，虽然师父对于每道菜都很认真，但是认真到这种程度却十分少见。

        “是的，在捞出来之后，一定要第一时间把每一块肉都洗干净，不管是鸡肉也好，又或者是猪肉也好都最好不要有半分的残渣在上面，这样再煮出汤来之后才能让汤保持干净。”

        到现在，陈年还记得自己在白金之星号上第一次洗肉的时候花了足足一个小时的时间才完成，但后来随着有经验的积累，基本上四十多分钟就足够了。

        洗好之后陈年就开始把这些食材都放进提前准备好的瓦罐之中，预备出两份来，分别放入两个瓦罐之内。

        而这些食材的比例陈年早就已经烂熟于心了，因为每一种食材里所含的蛋白质以及脂肪都不一样，猪肉放的多了汤就会显得过于油腻，但鸡肉放的多了整体的滋味又会差点意思。

        越是这种高级的菜在细节之上就越是讲究。

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