“我却有个不同版本的故事，相传乾隆27年，阳春三月，乾隆皇帝南巡到了淮安。

        他特意躲开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转转。

        他们来到了一个面摊前坐下来，准备要弄点儿吃的。

        一会儿，伙计端上来一碗面条，只见这面条根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。

        乾隆连吃两碗，感觉十分好吃。他就问伙计这面叫什么名字。

        伙计回答——阁下,我们没给它起名字。

        这么好吃的面条怎么没有名字呢?

        乾隆思考片刻后说——淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大

        现在正是阳春三月，这个面就叫''阳春面’吧。

        寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样，生机勃勃；

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