蛇！

        在粤省，自古以来都有食用蛇的风俗。

        而其中，多是以羹汤的方式去进行烹制。

        不过自从上世纪90年代开始，在S市就逐渐兴起了另一种关于蛇的新进食方式。

        火锅。

        并且这种方式很快就得到了市场的认可和偏好。

        大多数蛇肉火锅，选用的都是乳蛇，山律，以及毒蛇仔这三个品种作为食材。

        在处理上也并不复杂，无非就是先将整蛇去骨，跟着用起出来的蛇骨和苦瓜，萝卜等材料一同熬煮汤底，而剩下的蛇肉则是切成3~4公分宽，6~7公分长的段状，然后便是直接下锅涮熟了吃。

        涮熟后的蛇肉Q弹无比，嚼劲十足，口感极佳，但因为其本身并没什么味道。

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