除非做陕西名菜金边白菜，才会把四种翻勺全都用上，这种一道菜中用四种翻勺的技法，行话叫花打四门。

        花打四门属于烹饪中的高端技法，跟花打四门类似的，还有珍珠倒卷帘、飞火炒菜、翻锅绽莲等。

        不过这些距离徐拙还很遥远。

        他现在连最容易的晃勺还没掌握住呢。

        勺工跟刀工不一样，刀工只会一两样就能在后厨吃得开。

        但是勺工运用的时候，往往都是好几种技法综合运用。

        像现在徐拙这种只会单独一门技法，根本没法顺利炒一道菜出来。

        不过表演一下倒是没多大问题的。

        焯水四分钟，徐拙把豆腐从锅里捞出，放在大漏勺上控水。

        这时候老爷子做的红烧豆腐也闷煮得差不多了。

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