杨怀仁重新建立了战胜魏财的信心，现在他忙着准备八月十五当天所需要的食材和工具。

        这些事看起来简单，实际上一点差错也不敢出，如果因为自己的马虎导致了失败，那么可就真是太蠢了。

        腌鱼的大缸里算好了日子腌好了的半缸鱼块，到八月十五那天开封刚刚好。

        而大米他选用了上好的江南的新米，各种调味品也是准备的市面上最好的。另外他还吩咐好了几个徒弟四处去准备了几样特别的东西。

        厨房里的老汤大都是牛骨汤和猪骨汤，这种骨汤配拉面还可以，但是配鱼的话，会影响鱼肉原来的鲜味。

        所以他又用几只鸡熬了另一锅老汤。

        四五只鸡去毛洗净，剔下鸡胸上的瘦肉，先大火熬出鸡皮中的脂肪。

        然后捞出来放入加入了冰块的冰水中冷却，等鸡表面凝结了一层冰片后去鸡皮，然后重新放入一锅水中，加入精盐从新慢火熬制两个时辰。

        快加热之后的鸡肉冰镇，会锁住鸡肉味道的精华，又让鸡肉细胞的细胞壁在冷热交叉之间遭到破坏，再次慢火熬制，盐分激鸡肉细胞，让鸡肉味道的精华完全被释放出来。

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