舌尖上的大宋
第101章:厨艺对决(三) (1 / 4)
观众们早对杨怀仁的神秘小木箱子里装的什么东西期盼已久,看到他开始打开箱子往外取东西,纷纷伸长了脖子支着脑袋向他看了过来。??
第一个箱子里边取出来的,自然是杨怀仁事先用随园“酒池”里的锦鲤腌制好的鮓,刚一取出来,这些腌鱼还带这些酵的酸臭味道。
第二个箱子里边取出来的,是洁白如玉的当年新米。
周围的观众突然出一声惊呼,杨怀仁和魏财几乎同时抬起头来,看向对方,以为是对方拿出了什么奇怪的食材。
当两人看到对方面前的相同的食材的时候,心里都意识到原来两人要做的竟然是同一道菜。
观众们惊讶于两人的不谋而合,心里感叹今天的比试真是越来越好看。
假如两人做的菜式不同,那么评判无论选择谁的菜胜出,都还可以从两种菜式不同的制作手艺,成品不同的味道,外形和气味来作为标准,分出个高低。
但是若果两个人用同一道菜比试,就更直接和简单了,同样的菜,谁做的更好吃,谁便胜出,用现代的流行词语来说,就是两人怼上了,或者说的更直白一点,叫刚正面。
评判们心中有了数,对于他们来说,对于这样的比试,参赛者对于鮓的认识先就处于同一起跑线上。
鮓作为最朴实最简单的民间食物,多么华丽的刀工也好,手艺也罢,并不能改变食材本身最原始的味道。
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