舌尖上的大宋
第103章:厨艺对决(五) (4 / 4)
一位来自京城饮食商会的胖胖的评判,摸着自己的大肚子笑道:“今日真是有口福,先感谢两位大厨给我们带来的这道美味。
在我们厨行里,做一道菜,讲究色香味俱全。先便是观色。
两道菜基本上可以说用了同样的原料,所以码盘的样式也相仿,只不过所用的盛具不同。
杨大厨用了汝窑天青瓷的瓷盘打底,的确有新意,不过魏大厨用了朴实又简单的白瓷盘打底,更凸显了这道鮓简单纯朴的意境。”
魏老儿听了这话,心里直赞他这个老哥们够意思,他在饮食商会经营了许多年,总算没有白费,这点面子他还是有的。
杨怀仁听了却只能苦笑,早先担心的事情如今还是生了,如果魏老儿真的同样有辣椒,那么只要两个人做的鮓味道差异不至于太大,那么人家苦心维系了多年的饮食商会里的老关系,总会多多少少偏向他一些。
而且自古以来中国人就讲究敬老,换了其他人,如果两个人做的同一道菜式味道上真的差不太多,那么在取舍的时候,自然会认为年轻人还有更多的时间,而主观的倾向了年长的一位。
一直没有说过话的李师师忽然淡淡的说道:“这位评判说的有理,只不过您起先讲色香味俱全的道理,那么杨大厨用了天青瓷的精致瓷盘作为盛具,不是更色彩充实,更能通过美观的外形诱人们对一道菜的食欲吗?
要说意境,杨大厨这一盘仿佛让人置身云雾环绕的青山碧水之间呢。”
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