他首先琢磨清楚了杨怀仁的发家史，忽然发现一件事，那就是杨怀仁能有今天的家产和地位，所依靠的就是他高超的厨艺，这其中的重点，就是随园所提供的食物。

        纵观饮食历史的发展以及百姓饮食习惯的改变，一种食物从无到有，都是有一个相对清晰的发展历程的，而风靡一时的美食就更是能从这个发展过程中，找到这种美食从不被人所知，到逐渐进入人们的视野，最后火爆起来的整个脉路。

        魏家正店的鮓，就是经历了一个这样的过程，鮓虽然最初只不过是两湖地区普通百姓家里一道寻常的小菜，可是经过他魏家祖先的不断改进，才形成了一种独特的受广大百姓喜欢的味道，同时也成就了曾经名震京城的魏家正店。

        但是偏偏随园里最近火起来的这些美食，好像是从天上掉下来的一样，让魏财根本无从追究其历史发展的沿革。

        就拿牛肉面举例，作为一道面食，主要原料的小麦自从公元前一千多年的商朝中期从西亚经中亚传入中原之后，作为面条前身的汤饼就出现了。

        最初的汤饼制作简易，用水混合研磨过的小麦粉和成面团，然后将面团擀成一张薄薄的大面饼，最后将面饼叠起来切成条状，就是最初的面条了。

        只不过这种面条的最初形态和现代的面条还有所不同，更类似于一种带有地方特色的宽面皮。

        小麦真正普及，成为中国北方人民的主食来源，那要到一千年后的东汉了，小麦的种植和育种到了这个时代才逐渐把亩产量提高到超过了当时北方旱稻的产量，逐渐取代了旱稻和产量更小的粟，成为北方最普遍种植的作物。

        食物的进化，并不是单独进行的，不同的食物之间，也又相互的作用。

        由于当时还没有压榨等提炼植物油的方式，加上动物油的匮乏，即便从东汉年间开始，当时被叫做“汤饼”的面条已经是非常寻常的食物，但是直到北宋植物油进入大众生活以前，汤饼都是清汤寡水，没有多少味道的。

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