宋朝的时候，无论是胡人还是宋人，做烤羊的方法还是比较简略的。

        一只羊，整个架到火上烤，看上去很简单，并不需要多么高水平的厨艺。

        不过众所周知，新鲜的羊肉好吃，但是却又一股浓重的膻味，如果换了是煮或者炒的方式制作羊肉，都是需要用葱姜等先行把羊肉腌制除膻之后再烹制的，但是若是一整只羊，当时的条件下，就没法实现腌制除膻了。

        宋人的做法，是在烤制的过程中，添加多种的辛香味料，用浓重的香料味道来掩盖羊肉原本的膻味，这样做的优劣也很明显，优点是复合的香料味道的确能掩盖住羊肉的膻味，劣点是因为香味料太重，掩盖住腥膻味的同时，也遮盖了羊肉原本的鲜美味道。

        大多数胡人吃烤羊则更加直接，连香味料也省了，所以胡人身上都有一股子熏人的膻气味。

        杨怀仁和他的兄弟们初来乍到，对于烤羊还没有那么多讲究，所以吃起来还是觉得很美味的。

        其实杨怀仁第一口就吃出了烤羊味道重的缺憾，但考虑到这烤羊是人家托掌柜的盛情，又是柯小巧亲手制作的，大家吃起来也觉得还行，他也就懒得再二次加工了，生怕驳了柯小巧的面子。

        后来他发现杨世虎将军带来的两名随身的小校对烤羊不太感冒，基本上没怎么有兴趣，便想到了这一点。

        这两个小校看样子在边军之中有官职的，杨世虎来拜访杨怀仁，能带在身边的人，一定是他的心腹或者亲兵。

        既然如此，杨怀仁觉得人家来一趟，总得让人家吃的舒心如意，一个厨师的职业素养在这时候就又泛滥了。

        他身上是随身带着厨刀和一些类似辣椒面等香料的，于是就有了他动手往烤羊上添加这些复合的香辛料的一幕。

        烤肉要像烤的好吃，并不是件很难的事情，除了恰到好处的火候之外，最关键的无非两点。

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