而杨怀仁本身，是学过烟熏法这种烹饪手法的，而且后世的这种方法，可以说集历史诸多同类方法之所长。

        抓鸡的事情，杨怀仁觉得自己年轻，本想他来动手的，老和尚却摆摆手示意他坐着别动，让他来。

        之间老和尚在地上扒拉了几下，拣了一块豆子大小的小碎石，接着站起身来，拍拍屁股上的土，走到了篱笆边上。

        庄子里养了不少鸡，大都是在在后山上就这样散养的，白天鸡自己就出来跑到山上找食，天黑了又非常遵守纪律似的回到鸡窝里去。

        除了按照杨怀仁说的方法定期给鸡喂一些掺杂了药材或矿物质的饲料保证鸡的健康之外，这些鸡基本上都是吃野食长大的，也就相当于后世的走地鸡，比单纯圈养的鸡口味上要好出不少。

        一只年轻健壮的公鸡走到篱笆边上，昂首挺胸，神态里充满了骄傲，扯了嗓子“嗷嗷”两声，便把其他几只也在这边的鸡赶地仓皇逃开了去。

        确定自己独占了这一片区域，大公鸡才开始低头去找食，钩子一样的爪子在地上刨几下，把泥土和小石块刨到一边，石头下边躲着一直小虫被惊得开始四处乱窜。

        大公鸡晃动着脑袋，鸡冠子都跟着一颤一颤的，似乎在瞄准，等预判好了小虫逃跑的线路，它猛地啄了下去，坚硬的鸡喙一下便把小虫啄了个半死。

        小虫痛苦地原地翻滚，却再也没有能力逃跑了，大公鸡这时才慢悠悠地下嘴把小虫啄进了嘴里，一伸脖子，囫囵个儿吞进了肚子里。

        篱笆这一边的老和尚默默点了点头，觉得这一只年轻健壮的大公鸡，正是制作烟熏鸡肉最好的食材。

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