舌尖上的大宋
第799章:美味的三重境界 (1 / 3)
“这天底下每个人都喜欢美食,追逐享受美食,但却不知道,美食,也是有它独有的境界的。”
“哦?”
杨怀仁听陈大厨这个老头竟然把美食也分出了三种境界来,那种感觉好像找到了失散多年的知音一样,便笑着问道,“不知是哪三种境界呢?”
陈大厨似乎也有和他一样的感觉,淡淡的笑意里透露出一种骨子里对杨怀仁的欣赏和相惜之意,“难道小官人也这样的想法?那不如让老夫先卖弄一番,看一看是否和小官人心中所想相同呢?”
杨怀仁笑而不语,只是轻轻颔首,陈大厨便说道,“美食的第一重境界,自然是美味。人活于世,复杂的东西太多,可最简单的便是吃喝拉撒睡,这吃是第一位的。
既然要吃,那不如追求好吃的东西,这是每一个人最基本的想法,普通的百姓们也许没有充足的财力和条件,去享受不同的美食,但是根据他们所拥有的,材料或者调味料,也要想尽了办法,去把最简单的食材做出鲜美的味道来。”
杨怀仁接话道,“不错,这是人的一种本能,也正是这种本能,催生了我们厨子这个职业的诞生。老公公,您继续说。”
陈大厨点点头,“嗯,有了厨子这个行业,才有了相对专门的人去做专门的事,也造就了更多的美食,所以这第二重境界,便是除了享受美食之外,还能创造美食。
只会享受美食,却不会创造美食,到最后也就没法享受到美食了。这世上最好吃的美食,无论是皇帝吃的,还是哪个地位高的人吃的,都少不了厨子做出来,而厨子,便是那第一个享受了这道美食的人。
会吃,又会做,便是意味着一个人懂得享受美味的同时,又懂得这道美味是如何来的,知道用不同的方法出处理食材,用不同配方的调味或者火候,做出来的食物的味道是有天壤之别的。
所以说懂得美味产生的过程,更能够亲手去制作一道美食,便是美食的第二重境界了。”
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