舌尖上的大宋
第832章:彝人的美味 (1 / 3)
这个年代彝人的宴席,大家围坐的是长桌。努尔万坐在主位上,左右边尊位做的是杨怀仁,在他对面则是拉鲁克,剩下几人则顺着各自的下首位依次落座。
彝人自古就有句俗话,叫做“汉人贵在茶,彝人贵在酒。”意思是说,汉人招待尊贵的客人,会敬茶致意,而彝人招待贵客,则是敬酒。
彝人敬给尊贵的客人的美酒,和汉人酿造的以五粮为主要原料的白酒还不同,而是一种独具民族特色的以荞麦为主要原料,再搭配高粱等配料酿制出来的美酒。
而喝法,就更有趣了。努尔万家的厨子们还没有把菜制作完成,努尔万大手一挥,先给客人们上酒。
美酒并不是撞在酒壶或者酒坛里的,而是装在竹筒里,客人们吃酒的时候,便是每个人抱着一个一尺余长的刻了美丽花纹的竹筒,把一根细长而中空的麻管或者竹管插到装了美酒的竹筒里,就这么吸着喝酒,所以这种美酒也得了个特别的名字——杆杆酒。
一群人围着一张桌子,每个人都抱着竹筒用吸管吸酒喝,样子看上去有点奇怪,不过杨怀仁体验到了最原始淳朴的彝人生活方式,倒是非常享受。
酒的味道很特别,杨怀仁可能不太习惯这个特别的味道,但是喝下去之后,在这样寒冷的日子里,从胃里开始,整个身体都渐渐暖和了起来。
很快第一道菜上席了,是道最能代表彝人淳朴,又能显示他们待客大方的菜式,坨坨肉。
坨坨肉之所以得名,是因为猪肉被斩成了二三两的大块,而制作这种肉食的时候,也并不需要添加任何的作料,就是杀了猪,然后把半肥瘦的猪肉切成大块放到锅里煮。
连盐都不用加,煮熟了就直接装在一个偌大的铜盘里端上席来。不过坨坨肉这样做是没有味道的,自然不能直接食用。
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