舌尖上的大宋
第1020章:出神入化(上) (2 / 4)
看热闹的人见杨怀仁也要表演切豆腐丝,都觉得非常惊奇,心中怀疑,难道这世上还有第二个人能把一块豆腐切成头发丝般的细丝?这简直太不可思议了。
杨怀仁拿起菜刀来,对这葛长河笑了笑,“看好了。”
说罢他便开始下刀,两只手的动作几乎跟方才葛长河的技艺一模一样,但是,却比葛长河要快了一倍!
所有人也发现了这一点,只见杨怀仁手法轻柔,动作看上去不愠不火,但一片片的豆腐薄片却很快的被切了出来。
还有一点普通人看不出来,却让葛长河看的心惊肉跳,把切好的豆腐薄片放置到砧板上,葛长河是利用手腕的动作,旋转菜刀轻轻放置。
而杨怀仁的动作简单了许多,也不用转手腕,而是利用菜刀在切入豆腐时候的节奏快慢的变化,让切下来的豆腐片脱离了菜刀,直接弹落在右边的砧板上。
轻轻放和弹落,结果是相同的,但是手法上孰优孰劣,却一目了然,何况杨怀仁这样的处理方法,更加显示他对手中菜刀的熟练程度,仿佛人、眼、手,和菜刀已经融为一体。
更重要的是,杨怀仁的刀法节省了大量的时间,葛长河切豆腐的动作现实缓慢的,给人的感觉好像放慢动作,一点儿也不连贯。
反之杨怀仁切豆腐片的都做却迅速而灵巧,是连贯的,感觉上好似一气呵成,整个过程完美无瑕。
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