舌尖上的大宋
第1602章:奴隶的黑面包 (1 / 4)
黑人奴隶的黑面包,杨怀仁如此见多识广的人都没见过,他拿过一块来仔细看了看,无奈的摇了摇头。
这种黑面包,与其说是面包,不如说是黑面疙瘩,当干粮的话,确实能节省空间。
但黑面包的主料并不是面粉,而是麦麸和麸皮的混合物,放的时间长了,甚至发了霉、混了土,才呈现出一种黢黑的颜色。
大食的主要农作物是小麦,小麦在制作成面粉的过程中,最好的面瓤也就是面粉了,而小麦颗粒的外皮也就是麦麸,是制作面粉的副产物,而麸皮也就是包裹小麦颗粒的外壳了。
通俗的说,制作黑面包的面,应该是一种和中国贫苦百姓食用的杂合面类似的东西。
后世的杂合面,是一种粗粮制作的营养食品,含有大量的食物纤维,但解放前以及古代的时候,杂合面可不是用上好的粮食特制而成的。
而是因为老百姓吃不起上好的大米和白面,用其他粗粮,甚至包含一些小麦麸皮和稻谷壳研磨混合起来的粗制粉。
早时候的杂合面口感干涩,味道也很难吃,只有穷人为了充饥才会食用。
眼下黑人奴隶们食用的这些杂合面黑面包,质地应该更差,杨怀仁掰了一下,竟然没被掰开,差不多和石头一样坚硬。
杨怀仁用匕首把黑面包凿开,竟然能看清楚黑面包中的大颗粒,除了研磨不精致之外残留的麸皮大颗粒之外,还能看到一些砂砾。
这些黑人水手的饮食真的太差了,在船上当水手,干最重的活,却只能用这种黑面包充饥,想想就让人觉得心疼。
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