舌尖上的大宋
第1662章:美食里的世间道理 (1 / 5)
杨怀仁当着羊父面前这么说,似乎有点自大,想当年北厨神试做油爆双脆的时候才自信做出了这道菜六成的味道。
不过羊父并没有这种感觉,在他的判断你标准里,杨怀仁说的应该不错,他们第二次尝试做出来的油爆双脆,应该是已经超越了北厨神的水平了。
羊父道,“平心而论,王爷应该还是谦虚了,我觉得这一次,应该已经做出来油爆双脆八成的味道了。
尽管当年家师是做这道菜的时候我并没有亲口尝过,但家师事后也提起过,他无论用什么方法,都没有消除猪肚和鸡胗原本的味道。
加上融合的味道,三种味道几乎分不出强弱来,只是因为他觉得他能把崭新的味道做出来,已经是他的极限了。
但眼下王爷做的油爆双脆,三种味道上还是有主次的,虽然没有消除掉猪肚和鸡胗的味道,或者说两种味道并没有完全融合成新的味道。
但新的味道已经占据了味道的主要地位,单单凭这一点,绝对有八成了。”
杨怀仁很有感慨,“可惜的是,我已经没有更高的厨艺来提升这道菜的水准了,或许八成,已经是我的极限了。”
羊父安慰道,“王爷其实不必妄自菲薄,像其他很多事情一样,我们做厨子的,对厨艺的追求,同样是学无止境的。
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