折几支花朵浓密的花枝，用剪刀小心的把梅花从花枝上一一剪下来，干净的积雪放到壶中煮一下，不用煮开，只要温热就可以。

        用雪水冲洗梅花，可以除去那一丝丝的涩味，之后便是杀青的过程了。

        找一张干净的石板，放在火上把一面烧热，取出来用另一面残留的温度来摆放洗净的梅花。

        石板的余热不会把梅花的花瓣灼糊，却可以起到烘干梅花的作用，这样也不会让梅花中的一些营养物质受到太大的损失。

        蒸一锅糯米，晾到温热的时候放到一个大盆之中，酒曲捣碎加温水调匀，倒入大盆中，搅拌均匀。

        当然也可以用酒母，这样酿造出来的酒也更温和一些，不过一般情况下酒母不太好获取而已。

        之后把糯米放到用于发酵的缸中，一层一层的放，放一层糯米，再铺一层梅花，如此往复。

        最后在中间掏一个洞，用长筷子在其他糯米上也均匀扎上一些细孔，方便空气进入。

        之后便可以把发酵的缸盖好放在角落里让它自然发酵了，如果是夏秋比较炎热的时候，四五天就可以有梅花酒喝了，但现在是冬季，发酵的时间可能需要半个月或更久的时间。

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