鱼肉先片成一块块厚度适当的薄片，用蛋清和红薯粉先腌上。

        “娘，添把柴火，我这里要起锅烧油啦！”

        杨若晴拎起了长嘴小油壶。

        “好嘞。”

        锅里的油冒热气的时候，蒜末生姜葱末子一齐推入锅中，滋滋啦啦就一顿翻炒。

        刘氏抱着孙氏亲手酿制的辣椒酱过来，“晴儿，下一步是不是要这个？”

        杨若晴对刘氏笑着点头，舀了一大勺子搁入锅里，炒出香味后先将鱼排放入翻炒，葫芦瓢舀了一瓢井水添入锅中，水烧到滚泡的时候再将腌制好的鱼片放入水里，用筷子将它们抖开，不要抱团。

        这个年代没有料酒鸡精耗油那些调料，但没关系，优质的食材讲究的是原汁原味。

        用最简单的佐料点缀，关键是激发出食材本身的鲜美。

        出锅之前搁点盐，然后捞在一只敞口的大海碗里。

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