十八梯吃饭很有意思，中午时候十八梯生意最好的是卖豆花饭的店。所谓的豆花饭就真的是非常简单的一碗豆花一碗饭。

        豆花饭的豆花一般不是菜市场买回来现成的豆花，而是店家自己一大早开始磨豆浆，到了中午现场制作的豆花。这种豆花口感更加松散，不像那些挤压成型的豆腐块一样紧实嫩滑。这种豆花反而会有很多质地不均匀的气孔，

        这些气孔非常适合裹住调料汁，所以这种豆花非常吸味。这样非常吸味的豆花配合上店家特质的辣味蘸水，夹起一块豆花厚厚的裹上一层料汁，然后在蒸的晶莹剔透的大米饭上停留片刻。

        用竹筷将豆花和粘料汁的米饭一起扒进口中，细细咀嚼。豆花的香味、料汁的咸鲜辛辣、大米饭的甜味混合在嘴中成为一道完美的三重奏。

        白白的米饭和白白的豆花看上去没什么食欲，但配上店家特质的料汁蘸水便成为了双庆最便宜实惠的一顿快餐了。

        十八梯早年豆花饭的主要消费对象大多数是那些背着竹竿带着麻绳挂钩的力工。他们在双庆有一个特殊的名字：棒棒。

        棒棒们爱吃豆花饭，因为它量大实惠。一大碗豆花和不限量的米饭，一套只要两三元钱。

        从事着繁重体力劳动的棒棒们需要大量的蛋白质来补充自身的消耗，豆花大概是同等价格下能获得最多蛋白质摄入的食物了。

        而十八梯到了晚上，生意最好的就要数那些卖串串的小店了。

        和中午吃豆花饭的棒棒不同，那时来十八梯吃串串的多为青年男女。一支串签两角钱是很多年都没有变过的价格。吃完数签子算钱也是吃串串的规矩。

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