“陛下，酒一般分为香、纯、棉、烈四个等级，烈酒就是烧酒，奴婢喝过几次，入口随着喉咙留下就是是一团火一路烧下去的感觉，那滋味……”

        说到这里，林青摇了摇头，脸上满是苦笑之色：“酿酒工人有两种方法确定，一是看酒花，

        将酒对上一定数量的水，由高处向低处倒人盆内，

        观察酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，这种需要极其丰富的经验，

        另一种则是用火烧，将取一杯白酒点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，

        这种虽然好操作，但与天气、温度等等有关系，反而不如第一种准确。”

        崇祯听的很头疼，靠经验来做研究，肯定无法具有普遍性，更无法传承下去。

        沉思了片刻后，崇祯看着众人：“诸位想必也考虑过用白酒来代替苍术，但效果不佳，是不是？

        白酒不是不能代替，只是诸位用的白酒的烈性不够。”

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