说完，阿公招了招手，带他们走进工厂後方的古朴食堂。

        大铁锅里，猪油正滋滋作响。阿公放入切碎的红葱头、香菇丝与虾米爆香，随後加入切成细丝的高丽菜与五花肉丝拌炒。当蔬菜的甜味与肉香彻底释放後，阿公倒入大骨高汤，随後将一整块纯米米粉直接放入锅中。

        他没有用筷子剧烈翻炒，而是用两只长竹筷轻柔地将米粉向上拉提、铺平，让米粉自然汲取锅底浓郁的汤汁。不过两三分钟，汤汁被米粉吸得一乾二净，整锅炒米粉显得蓬松松、油亮亮，却不见半点多余的油水。

        阿公端出两碗热气腾腾的炒米粉，配上一碗滚烫的摃丸汤：「嚐嚐看，这就是我们南势人吃了几百年的味道。」

        云深与品涵在木桌前坐下。云深拿起筷子，夹起一夹米粉送入口中。

        米粉极其软嫩，几乎不需要过度咀嚼，绵密的米香便在舌尖上散开。它完美地吸附了猪油的香气、高丽菜的甘甜与虾米的鲜美，口感湿润而细致，完全没有一般市售米粉那种乾涩难以吞咽的感觉。

        更让云深震撼的是，这种「纯米」的软糯，与他在法式料理中追求的「」带有咬劲截然不同。这是一种温柔、谦逊却充满包容力的质地，它将所有配料的鲜味紧紧包裹，却又在最後回归到最本真、最纯粹的稻米甘甜。

        「这米粉……会吸味，却不会抢味。」云深低声赞叹，眼神中闪烁着惊异的光芒，「它就像是一个完美的容器。」

        品涵微笑着看着他，眼中满是温柔：「是啊，纯米米粉就像客家人和闽南人在这片土地上的性格，看似柔弱，却极具韧性。云深，你以前做菜，是不是太想突出自己了？」

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