杨振兴点点头，回答道“头几天儿颜师傅没少指点我这道菜，连带着整鸡脱骨，也让我练习了几天儿。”

        崔师傅点点头，指挥着洗完手的崔伯成操作，继续说明道“这道菜在整鸡脱骨的手法儿上跟布袋鸡有所不同。

        咱们做布袋鸡，是从鸡嗉子（鸡脖子和胸口中间鼓出来的那个包，是暂时储存食物的囊）或者鸡脖子当中间儿开口下刀。

        整个儿的从头到尾、从上到下只剔骨头，不剔掉肉，然后酿入其他配料，封口儿制作。”

        指着准备操作的崔伯成，他又说道“而这道鲁西的‘鸾凤下蛋’，是从鸡屁股开刀向前剔。

        而且剔的时候贴着鸡皮，连骨头带肉全都剔出来，然后再骨肉分离，把鸡肉剁成泥儿，做成丸子，再酿回鸡肚子里头。”

        听完崔师傅的说明，杨振兴为那位鲁西厨师的创意惊为天人！

        ‘这都是嘛神仙想法儿啊！居然能想出来这么有新意的一道菜！果然不能小窥天下人！’

        其实杨振兴不知道的是，这道菜早就被前人发明出来，是聊城早就有的地方特色菜之一。

        只是因为局限于地方，加上制作又远比布袋鸡麻烦、难度高，所以才会名声不显。

        说起来这道菜是聊城谷阳县的传统名菜，是《水浒》里面武松斗杀西门庆而闻名于世的狮子大酒楼的看店名菜、镇店招牌。

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