这道菜炒糖色也是一个关键步骤，糖和油的比例要恰到好处，最后成型的菜品的颜色，能不能做到玫红之中带油光，就全靠这个了。

        肠段上色均匀后，邰远龄烹入料酒和陈醋，再加适量清汤，放姜末、蒜末、胡椒粉、盐，花椒沫用小火开始焖煮。

        相比邰远龄这边的忙碌，已经将鸡塞入西瓜上灶蒸制的孔瑞祥，就清闲的多。

        他的助手将等会要盛装菜品的盘摆好，而孔瑞祥则沏上一壶好茶，在椅子上翘起二郎腿，悠哉悠哉的哼起小曲。

        “这厮！倒挺会享受，好像不是来参加大赛，倒像是来度假的！”五眼笑道。

        “没办法，他的这道‘一孵双凤’，靠的是食材取胜，至于做法，远远没有邰远龄的‘九转大肠’复杂。只要火候一到，就可以上菜了。”

        “刘芒，你看好谁？”一旁的李若男问道。

        “不确定，双方都是自家传承已久的名菜，在菜品的色、香、味、形上肯定都不差，最后还是要看评委们自身的口味。”

        又经过半个小时的小火焖煮，锅中的大肠已经糜烂耙软，进入到最后的收汁阶段。

        邰远龄揭开锅盖，从兜里掏出一个油纸小包，将里面的粉末撒了进去。

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