而补充活性蛋白质，是催奶的关键。动物类的蛋白之中，像最寻常的猪羊牛肉，蛋白质丰富，但是消化吸收相对不是那么容易，对于孕妇的体质来说，可能在补充蛋白质的同时，也增加了转化脂肪的负担。

        而鱼类和家禽类的肉类蛋白，则相对比较容易吸收利用一些，特别是鱼类的蛋白，蛋白质和脂肪以及一些营养物质分部相对均衡，利于人体吸收利用。

        在制作上，也不能用比较油腻的煎炸等方式来制作，而是选择汤羹的方式，让孕妇更容易产生胃口。

        杨怀仁选择了做一道鲫鱼汤羹。这道菜的材料就更亲民了，除了鲫鱼之外，只需要豆腐和一些葱姜就可以了，甚至也可以一滴油都用不到。

        新鲜的鲫鱼宰杀之后去鳞，洗净内腹，如果刀工好的话，可以一分为二，但是不去骨，鱼身上平行而均匀的分割鱼肉，为了方便鱼肉的影响在之后的烹制中散发出来。

        这里最好不要使用加入香辛料的去腥方式，而是选择一种煎的方式来给鱼去腥。

        前边说过这道菜可以不见油的，这里的煎鱼，也并不是用油煎，而是一种相对需要厨艺的干煎的去腥方式。

        锅中不放油，加热之后把鲫鱼放入锅中干煎，掌握好火候是这个步骤的关键。

        如果锅被烧的过热，鲫鱼放入后鱼肉表皮会立即受热变焦，不但口味会受到影响，营养也会损失过多。

        内容未完，下一页继续阅读