第三盘醋溜土豆丝用时最长，火候也相对比前两份更足了些，土豆条变得有些松软，但因为土豆条相对粗一些，反而有足够的空间吸收了高汤中的浓香。

        因为糖霜加的相对多一些，又勾了芡粉进去，所以第三盘醋溜土豆丝的外观极其美观，闪亮的汤汁冒着热气覆盖在土豆条上，让人看了就不自觉地开始流口水。

        杨怀仁同样让学生们挨个尝试一下，然后根据这三种不同的做法做出来的醋溜土豆丝，来给出他那个问题的答案。

        当杨怀仁看到学生们的表情从疑惑不解到若有所思，最后到感悟颇深的时候，他知道他这一堂课上的非常成功了。

        学生们已经学会了思考，而正因为他们懂得了去思考一道菜味道和口感形成的原因，便知道厨艺在这一道美味产生的过程中，起到了什么样的作用。

        杨怀仁已经不需要给出一个明确的答案了，他要做的，只不过是总结发言。

        “一道醋溜土豆丝，其实还有更多的做法。我们当厨子的，自然会根据自己更擅长的手法去烹制这道菜。

        相信你们通过今天这一堂课，也从这道醋溜土豆丝中，想通了一道看上去最简单不过的菜式中所包含的厨艺的智慧。

        食材有很多，根据一种食材所烹制出来的菜式也有很多，也许每个厨子都有自己不同的习惯和技艺，但是我想告诉你们，不要被这些技艺所禁锢，要学会举一反三，要学会创新。”

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