舌尖上的大宋
第1306章:蟹黄汤包 (1 / 4)
杨怀仁忍不住对这道盐水鹅大家赞赏,若不是因为赵献球和扬州知府等人在场,他都想跟制作了盐水鹅的大厨好好交流交流,然后亲自去体验一次制作盐水鹅的整个过程。
他也越来越觉得这次在扬州下船停靠,去漕运衙门视察是不虚此行。
江南富庶,老百姓的日子过的富足了,便开始越来越追求更美好的生活,而吃,便是美好生活中非常重要的组成部分。
淮扬菜在大宋的崛起,除了大运河的高效利用,带来了北方的鲁菜和中原菜的一些技艺之外,江南人那种细致和对技法孜孜不倦的追求,也成就了淮扬菜的巨大飞跃。
另一方面,江南的富庶也吸引了大量的人才汇聚到这里,这些人才带来了各种技艺,又推动了江南经济和科技的进步,江南一片繁荣景象,也便顺理成章了。
赵献球又给杨怀仁敬了一杯酒,把最后一道蟹黄汤包呈在了杨怀仁面前。
江南的产螯,也就是螃蟹。螯蟹在当时泛指各类螃蟹,后来螯成为螃蟹一对大爪子的专属称号。
螃蟹自古以来就是中国人餐桌上必不可少的美味,国外历史上倒是少见对食用螃蟹的记载。
那句第一个吃螃蟹的典故,其实并不是起源于中国,而是外国人见螃蟹形状怪异,而中国人又特别爱吃,才引发了这样感叹和疑问。
螃蟹的味美,甚至惹了很多文人吃货们忍不住作诗大家赞赏,当时杨怀仁有位熟人,苏轼的学生张耒正好知润州,试过了螃蟹的美味之后,便诗兴大发,做出了一首《求蟹》。
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