包子铺的灶也跟平常的灶不同，是那种连环状葫芦形的三个灶孔，灶孔上是蒸汽锅，锅的一头接着一个小水塔似的水桶，控制好了水流的速度，正好让水流慢慢流入到蒸汽锅里。

        灶里的火是一样的，按道理说，烧水的锅上冒出来的蒸汽也不会有太大的差别。

        但锅上边的出蒸汽的孔，则大小不一，是从左向右依次增大了的。

        这样一来，三个大小不一的出汽孔里冒出来的蒸汽量便不同了，离的面案近的一边，因为出汽空大，所以热气冒得旺盛一些，离的面案远的，则相对温和一些。

        婆婆包完了几笼小笼包子，便端到灶台前，老公公便或挪或摞，整合这灶上的三摞笼屉，新来的肯定是上热气最足的出汽孔加热蒸。

        差不多快熟了的，则转移到中间的出汽孔上慢慢蒸熟，而蒸熟了的一摞，则移到最小的一个蒸汽孔上方，少量的蒸汽会让这些笼屉里的包子保持热度。

        杨怀仁饶有兴致地看了一会儿，觉得人家的小店这套灶台也设计的巧妙合理，给人的感觉是这间小店的年岁也很长了，算得上是家老字号。

        眼下正是黄昏，是放工的时候，劳累了一天的汉子们走进小店，吆喝着要一两笼的小笼蒸包，偶尔还会要一盘卤水豆子或是豆腐干，便是一顿解乏管饱的晚餐。

        年轻汉子见以为老先生走了进来，便陪着笑上前迎道，“老先生可要尝尝我们家的小笼蒸包？”

        杨怀仁作势捋着白胡子，笑着答道，“早就听说你们晏家小笼蒸包的大名，特此来品尝一番。”

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