一开始什么也不做，只是望着一个猪肚和一盘鸡胗冥思苦想，就像……就像刚才王爷一样，似乎找不到头绪一般。”

        杨怀仁尴尬地笑了笑，“伯父说的不错，油爆双脆的爆炒步骤好像很简单，但真要下手去做的时候，不知怎么了，便不由自主的开始犹豫了。

        这世上的事情从来都是这样，越是看起来或者听起来简单的事情，可能越是有个中奥妙在里头。

        普通的技法做出来的油爆双脆，估计无法把这道菜最真实的味道显现出来。

        世人盲目的认为油爆双脆就是爆猪肚和爆鸡胗的混合，吃起来就是两种食材爆炒后混合起来的味道。

        但我们是厨子，还是有一定见识和厨艺的厨子，我们自身还是明白的，这道菜和世人理解的完全不是一码事。

        猪肚和鸡胗一起爆炒，要求同时熟又同时留脆，是口感上的要求，而让猪肚和鸡胗两种不同的带腥的味道融合成另外一种绝世的美味，是味道上的要求。

        第一样口感上的要求，或许这世上还有不少人能够做到，但第二个要求的话，恐怕现在你我知道的来看，就没有人还能做到了。

        我刚才默默地在幻想那个过程，也在想这道菜需要什么样的配菜，又要运用什么样特殊的技法。

        可惜想了半天，还是云山雾罩，终究也没想出个所以然来。”

        羊父道，“王爷说的不错，当年家师也是因为这一点，想在当时把油爆双脆的味道还原出来。

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