焦化的口味本身是比较受人喜欢的，外焦里嫩，甚至被许多人认为在烹制很多菜式的时候，是鉴定这道菜是不是完美的标准之一。

        但是这个标准却不适合用在油爆双脆这道菜上，这道菜的要求高，只能是嫩脆，而且除了崭新的融合味道之外，不能有任何其他的额外的味道破坏了这个新的味道。

        食材微微焦化，是会产生焦化的味道的，焦化的味道和鲜嫩的味道本身就产生了矛盾，也跟这道油爆双脆的内涵完全背道而驰了。

        杨怀仁总结道，“咱们第一次的尝试虽然没有取得成功，但我觉得这是正常的，既然这道菜很难，我们便尽量多尝试几次好了。

        不管最后能不能还原正宗油爆双脆的味道，我们尽力就好，放弃追求完美，并一定就是妥协，追求完美的过程，同样让人非常满足，心情雀跃。

        而且咱们已经创造出了油爆双脆那种崭新的美味，只要想方设法找出不足之处，然后逐渐改进就是了。

        刚才大家提出来的意见，的确很有意义，我相信下一次，我一定会做的比这一次更好的。”

        羊父很佩服杨怀仁能有这么好的心态，放下身段，对厨艺的高度心怀敬畏，这才是不断进步不断完美的态度。

        羊乐天不太懂师父和父亲所说的话，只能在一边默默地把这些话记在心里，然后微笑着给师父加油。

        好在现有的材料，还能让他尝试第二次。

        这一次杨怀仁谨慎了许多，也更加认真了，从一开始放猪油，他就追求更加精确的用量。

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