通过上一次的经验来，他感觉最后菜的猪油味还是有点过了，所以这一次他决定少放一些，大概减少了一成。

        而这一次油温达到八成热的时候，杨怀仁便开始把食材加入到油锅之中开始翻炒。

        加入猪肚和鸡胗之后，他翻炒的动作也更加大了，力求尽量让猪肚和鸡胗留在空中而减少与铁锅的接触。

        这道菜也从油锅爆炒变成了仿佛没有了铁锅一般，猪肚和鸡胗绽放开的花朵在半空中不断上下翻飞，油和火焰碰撞燃烧，把猪肚和鸡胗加热。

        而观察食材颜色的变化，杨怀仁也精确了许多，他发现由于食材入锅的时候油温变得更合适了，所以翻炒的时间反而比刚才更长了一些。

        当猪肚的颜色变化中达到他满意的效果的时候，第二次的油爆双脆又出锅了。

        这一次羊父的准备也更细心，油爆双脆不需要任何其他的配菜和配料，但在出锅之后，若果能在盛菜的瓷盘中事先垫一张生菜叶，反倒可以让这道菜的油腻感下降不少。

        生菜叶本身没有什么味道，也不会影响到菜式原本的味道。

        这一次三人尝菜的时候，也更加谨慎了，不过杨怀仁见大家有点过于严肃了，便开口调侃道，“一道菜而已，咱们不用太紧张。

        既然是尝试，咱们就应该放松心态，不管成功与否，咱们努力过了，也算是无愧于心。

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