舌尖上的大宋
第608章:色即是空 (2 / 4)
至于木屑末是什么木材的,他还一时没弄明白呢。
老和尚这一边,香料和糖霜,都是用的厨房里的,只不过没用杨怀仁吩咐人取回来的锯末,而是自己准备了一小包木头末子。
杨怀仁其实这时候就知道老和尚是早有准备了,自从他接触了这个老和尚开始,从头到尾,他都落在了老和尚的算计里。
烟熏鸡肉,是老和尚提出来的,不过比试的说法,倒是杨怀仁自己说的,不过杨怀仁现在回想起来,似乎老和尚早就猜到了他的想法一样。
在一个自负的厨子面前提起来一道名菜,还要大言不惭的说要给大厨露一手,那明摆着就是用激将法让大厨也跟着要出手的。
跟鲁班门前玩斧凿,关二爷门前刷大片子刀有所不同的是,人家做事很低调,脸上总堆着人畜无害的笑模样,让人不知不觉就跟着他的思路走了下去。
老和尚用的什么木屑末子杨怀仁不知道,但是人家既然有准备,那一定是比杨怀仁用的普通锯末子要好的。
听起来一把锯末子也不怎么起眼,可是在这道烟熏鸡肉里,熏香料里用的什么材料,对于这道菜最后的味道,却是有极大的影响的。
铁锅里放好的熏料,然后架上一个篦子,把已经烤制七成熟的鸡肉放在篦子上,盖上锅盖密封,就可以直接把锅架在火堆上熏制了。
熏制的时间不必太长,十分钟的时间就足够了,等老和尚先把他那一锅的盖子掀开,闻见那个味道,杨怀仁就知道老和尚准备的的那些木屑末子是什么了。
那个松香的胡味,实在是太大了,而夹杂和松香熏味的那块鸡肉,味道更是很快溢满了整个院子。
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